Yksinäisen yön omenat

On myöhäinen sunnuntai-ilta, sade rummuttelee ontosti ikkunaa. Olen yksin. Onneksi talosta löytyy pari valkeaa kuulasta sekä rusinoita, siirappia, kanelia ja voita.

Jos on opiskelija eikä omista omenaporaa, niin kuorimaveitsellä saa pyöriteltyä siistit onkalot. Sinne vaan täytteitä maun mukaan ja sitten uuniin 200 asteeseen reiluksi pariksikymmeneksi minuutiksi.

Vaniljakastike on nopea tehdä: kuumennetaan haluttu määrä maitoa, suurustetaan se perunajauholla tai maissitärkkelyksellä pakkauksen ohjeen mukaan, lisätään vaniljasokeria mausteeksi ja makeutukseksi ja lopulta ei-kiehuvaan kastikkeeseen vispataan muna niin vimmatulla voimalla ettei se varmasti ehdi alkaa hyytyä ennen aikojaan.

Et voilá, täydellisen lohdullinen nautinto on valmis!

Ystäväni kaalipata

Mikä on halpaa, terveellistä, ekologista, helppotekoista ja erittäin maukasta?
-Kaalipata. Siinä kotimaiset kaali, porkkana ja sipuli maustetaan eksoottisesti riisillä ja soijarouheella.

Kuvassa uudelleenlämmitetty versio edelliseltä päivältä.

Pariin annokseen tarvitaan:

paljon kaalia (n. 1/5 kerästä, nehän on aika isoja) (silputtuna ehkä 0,5-1 litraa)
yksi keskikokoinen sipuli
yksi iso porkkana
0,5 dl soijarouhetta
0,5 dl riisiä
puolikas kasvisliemikuutio
vettä
meiramia
suolaa ja pippuria
öljyä
voita


Kuori ja silppua kasvikset. Porkkananpalat kannattaa jättää kunnon möhkäleiksi.

Kuullota sipulia ja kaalia öljyssä muutamia minuutteja. Lisää vettä niin, että se peittää seoksen. Murenna mukaan liemikuutiota. Anna porista kannen alla noin 15 minuuttia.

Liota sillä aikaa soijarouhe. Lisää riisi ja soijarouhe kattilaan, kun seos on porissut vartin. Mausta samalla meiramilla ja pippurilla. Viiden minuutin kuluttua lisää porkkananpalat ja vettä tarpeen mukaan. Anna porista, kunnes porkkanat alkavat olla kypsiä (huom: älä keitä niitä liian pehmeiksi). Mausta lopuksi suolalla ja voinokareilla.

Tarjoile esimerkiksi raejuuston tai fetan ja puolukkahillon kanssa.

Lähde: Äiti. Ohjetta muunneltu oman maun mukaan.

Hieman tujumpi chilikaakao

Hain luomuruokapiiritilaukseni yliopistolta tiistaina. Mukana oli kauniita pieniä chilejä. En ole kuitenkaan koskaan oikein perehtynyt chiliherkkujen valmistukseen, joten edessä on jännittäviä aikoja!

Päätin tehdä chilikaakaota. Suikaloin yhden pienen chilin ja maistoin hieman. Olin pettynyt: paprikoitako ne minulle myivät? Kiukuissani heitin suuhuni muutaman siemenen... Aijai! Seuraavan varttitunnin lusikoinkin sitten nolona jogurttia kielelleni.

Lopulta pääsin kuitenkin jatkamaan kaakaontekoa, mutta maku siitä oli mennyt. Chilit tosiaankin pääsivät näyttämään voimansa myös kaakaokupissani, enkä ensi kerralla taida suikaloida kokonaista chiliä kolmeen desiin maitoa...

Chilin lisäksi (suikaleet ronkitaan seoksesta pois kiehauttamisen jälkeen) sekoitin maitoon aika runsaasti kaakaojauhetta sekä pari palaa taloussuklaata. Sokeria ei välttämättä tarvitse ollenkaan, kaakaota on toisinaan ihanaa juoda makeuttamattomana, sakeana ja hyvin tummana. Parhaimmillaan se on kuin noidan taikalientä.

Chilikokeilut jatkuvat. Harjoitusta selvästi kaivataan.

Punajuuripastaa (fetalla tai ilman)

Punajuuripasta on ymmärtääkseni jonkinlaista muotiruokaa menneiltä syksyiltä. Itse tutustuin siihen vasta hiljattain ja tein sitä nyt toista kertaa.

Reseptejä löytyi kahta koulukuntaa: sinihomeella tai fetalla. En pidä homeesta, joten valitsin fetan. Tosin huomasin jo ensimmäisellä kerralla, ettei fetaakaan välttämättä tarvita. Kaiken lisäksi kallis fetakimpale homehtui lopulta jääkaappiin, kun en sitä ehtinyt yksinäni syömään! Niinpä päätin välttää tragedian tällä kertaa ja jätin fetan suosiolla kauppaan. 

Tämä resepti on Koti ja keittiö -sivustolta. Luullakseni se on neljälle - itse tein puolet reseptin määrästä siten, että punajuuripastaa riittää tänään illallisekseni ja huomenna lounaaksi. Korvasin tagliatellen täysjyväpennellä ja laitoin vähän ekstrapunajuurta mukaan, ohjeessa kun sitä on kovin niukasti.

4 kokonaista punajuurta
2-3 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
2 dl ruokakermaa
1 tl kuivattua basilikaa
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl hunajaa
1/2 tl suolaa
rouhittua mustapippuria

Tarjoiluun:
400 g tagliatellepastaa
fetaa

1. Kuori ja raasta punajuuret. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.

2. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää punajuuriraaste ja valkosipulinkynnet ja paista välillä sekoitellen, kunnes punajuuri on kypsää. Lisää kerma ja mausteet ja hauduta miedolla lämmöllä vielä hetken aikaa.

3. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja sekoita punajuurikastikkeen joukkoon.

4. Annostele pastaa lautaselle ja murustele päälle fetajuustoa.

Lopuksi on vielä korostettava, että sitä punajuuren käyttöä ei tässä ruokalajissa voi tosiaankaan liioitella. Varsinkaan näin syksyllä.