Lian talvinen kurpitsajuustokakku

Jos amerikkalaiset jotakin rakastavat, niin ainakin kakkuja. Ja jos joku tietää, miten kakkuja tehdään, se on amerikkalainen ystäväni Lia. Kerran hän leipoi tämän upean juustokakun, enkä ole sen koommin saanut sitä mielestäni. Viimein keksin pyytää reseptiä ja pääsin nauttimaan marraskuun pimeyteen iskevästä lempeän piparisesta makusta.

Resepti kuuluu kutakuinkin näin:

POHJA - sekaisin monitoimikoneessa

keksejä (digestive)

voita

sitruunaa

TÄYTE - vatkaa kaikki sekaisin

n. 500g suolatonta / hyvin vähäsuolaista tuorejuustoa

(uunissa) kypsennettyä, soseutettua kurpitsaa (käytin ehkä pari, kolme desiä)

2-3 kananmunaa

n.150 g sokeria

maun mukaan: vaniljasokeria, neilikkaa, muskottia, kanelia, inkivääriä

Painele irtoreunaisen vuoan pohjalle leivinpaperista leikattu ympyrä. Painele sen päälle keksipohja. Kaada vuokaan vielä tuorejuustotäyte ja paista noin tunti matalalla lämmöllä (175 astetta?). Lian sanoin: "It should kind of dry out instead of cooking quickly. Take it out when the middle is flan-like, but not soupy. Cool, eat."

P.S. Juulia-siskolle kiitos häikäisevistä kakkukuvista!