Every day, 4ever

Nyt, kun helmikuun viides ja koko helmikuukin ovat onnellisesti ohitse, on aika leipoa... runebergintorttuja! Tähän pätee mielestäni sama sääntö kuin ystävänpäivään: ystävyyttä voi juhlistaa ihan minä päivänä huvittaa. En usko, että Fredrika sanoi Johan Ludvigille, että tänään ei ole sinun päiväsi, tänään en tee torttuja. Luulen, että Fredrika sanoi: "Beibi, ai lav juu," ja leipoi sille ukolle niitä sen herkkuja!

Leivoin runebergintortut Hyvää Ruokahalua! -leivontakirjan ohjeen mukaan, mutta lisäsin kostutuksen omin päin, koska se on tietysti olennaisin osa koko leivoksessa. Tämän ohjeen ansiona on kuitenkin jo paistamisen yhteydessä lisätty hillonokare, joka takaa muhevan suutuntuman. Jos tortut laittaa yön yli jääkaappiin peltirasiassa, tekeytyvät maku ja kosteus hyvinkin miellyttävään suuntaan.

Runebergintortut
150g voita
1dl sokeria
0,5dl fariinisokeria
2 kananmunaa
1,5dl vehnäjauhoja
1,5 dl korppujauhoja / piparinmurusia
1 dl mantelirouhetta
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 dl kermaa
vadelmahilloa

päälle:
vadelmahilloa
tomusokeria + vettä & sitruunamehua

kostutus:
1 osa arrakkipunssia ja 1 osa vettä

Vaahdota voi ja sokerit, vatkaa kananmunat joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuiva-aineseos ja kerma voi-sokeri-kananmuna-seokseen. Annostele taikina paperivuokiin (n. 12). Paina (jauhotetulla) sormella kuoppa jokaiseen torttuun ja laita kuoppaan pieni nokare hilloa.
Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Anna torttujen jäähtyä, ota ne pois paperivuoistaan ja koristele sitten vadelmahillolla ja sokerikuorrutteella tavalliseen tapaan. Kostuta tortut punssi-vesi seoksessa siten, että kaadat kostuketta lautasen pohjan peitoksi ja asettelet tortut sitten lautaselle istumaan.