Lian talvinen kurpitsajuustokakku

Jos amerikkalaiset jotakin rakastavat, niin ainakin kakkuja. Ja jos joku tietää, miten kakkuja tehdään, se on amerikkalainen ystäväni Lia. Kerran hän leipoi tämän upean juustokakun, enkä ole sen koommin saanut sitä mielestäni. Viimein keksin pyytää reseptiä ja pääsin nauttimaan marraskuun pimeyteen iskevästä lempeän piparisesta makusta.

Resepti kuuluu kutakuinkin näin:

POHJA - sekaisin monitoimikoneessa

keksejä (digestive)

voita

sitruunaa

TÄYTE - vatkaa kaikki sekaisin

n. 500g suolatonta / hyvin vähäsuolaista tuorejuustoa

(uunissa) kypsennettyä, soseutettua kurpitsaa (käytin ehkä pari, kolme desiä)

2-3 kananmunaa

n.150 g sokeria

maun mukaan: vaniljasokeria, neilikkaa, muskottia, kanelia, inkivääriä

Painele irtoreunaisen vuoan pohjalle leivinpaperista leikattu ympyrä. Painele sen päälle keksipohja. Kaada vuokaan vielä tuorejuustotäyte ja paista noin tunti matalalla lämmöllä (175 astetta?). Lian sanoin: "It should kind of dry out instead of cooking quickly. Take it out when the middle is flan-like, but not soupy. Cool, eat."

P.S. Juulia-siskolle kiitos häikäisevistä kakkukuvista!

Paahdettu kurpitsa-feta-salaatti

Olen alkanut lukea Voisilmäpeliä-blogia, ja tämä resepti perustuu sieltä löytyvään paahdetun kurpitsa-feta-linssisalaatin ohjeeseen. Jätin linssit pois, koska minulla on traumoja linssisalaateista, lisäsin sen sijaan krutonkeja antamaan ruokaisuutta. Kurpitsahan on taivaallisen herkullista, ja halloween-näyteikkunoiden edessä kuolatessa iski niin kova kurpitsanhimo, että oli pakko käväistä kauppahallissa hakemassa pala.

Näin se syntyy:

kurpitsaa
oliiviöljyä
juustokuminaa
paprikajauhetta
chiliä (jee, pääsin taas harjoittelemaan!)
suolaa
mustapippuria

salaatinlehtiä
fetaa
leipää
kurpitsansiemeniä

oliiviöljyä
sitruunaa
suolaa
pippuria

Sekoita kuorittu ja kuutioitu kurpitsa pellillä käsin läträten oliiviöljyn, juustokuminan, paprikajauheen, pieneksi silputun chilin, suolan ja pippurin kanssa. Paahda 225-asteisessa uunissa n. 20 minuutin ajan, kääntele kurpitsanpaloja välillä.

Paahda kurpitsansiemeniä kuivalla pannulla ilman suolaa (itse en löytänyt lähikaupasta kuin valmiiksi paahdettuja ja suolattuja, ideaalitapauksessa ostaisin kuitenkin käsittelemättömiä). Paahda leipäkuutioita pannulla, mahdollisesti öljyn, suolan ja mausteiden kanssa. Sekoita salaatinkastike oliiviöljystä, sitruunasta, suolasta ja pippurista.

Koosta salaatti lautaselle salaatinlehdistä, kurpitsakuutioista, fetasta, paahdetuista kurpitsansiemenistä, krutongeista ja kastikkeesta.